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Spumante millesimato

Ogni tanto capita di vedere sull'etichetta di qualche vino la parola "millesimato" e qualche volta no. Cosa vuol dire quindi spumante millesimato?
Millesimato viene dal termine 'millesimo' che indica l'annata di produzione, millesimato significa quindi che il vino spumante in questione è prodotto con uva proveniente dalla stessa annata (o ...

Ogni tanto capita di vedere sull'etichetta di qualche vino la parola "millesimato" e qualche volta no. Cosa vuol dire quindi spumante millesimato?
Millesimato viene dal termine 'millesimo' che indica l'annata di produzione, millesimato significa quindi che il vino spumante in questione è prodotto con uva proveniente dalla stessa annata (o in una percentuale di almeno superiore all'85%). Forse a meno esperti questa cosa può sembrare scontata, ma in realtà se non si trova questa dicitura sulla bottiglia significa che il vino è realizzato con l'unione di più annate fra di loro e prende il nome di 'cuvée'.
Non significa necessariamente che le cuvée sono prodotti inferiori, ma i millesimati sono solitamente prodotti più fini e finiti, seguiti con maggiore cura dal produttore perchè avrà il compito di rappresentare l'azienda ed esserne il fiore all'occhiello.
Anche il disciplinare a cui appartiene un prodotto gioca un ruolo fondamentale sul prodotto finale: "millesimato" infatti è un tipo di spumante e non una vera categoria, ciò significa che possiamo trovare per esempio dei Franciacorta o del Prosecco millesimato e come certamente saprete le differenze fra i disciplinari di queste due denominazioni sono abbastanza differenti prevedendo metodi e tempi di lavorazione differente.
Inoltre gli spumanti millesimati non è detto che vengano prodotti tutti gli anni in quanto se l'annata non è stata particolarmente entusiasmante climaticamente e non si prospettano buoni margini qualitativi, spesso i produttori preferiscono non realizzarli o "declassarli" ovvero venderli con un'etichetta differente e privi della dicitura millesimato. In alcuni casi perchè si arrivi a produrre determinati vini l'annata deve essere realmente eccezionale sotto i molteplici aspetti che vanno ad influenzare la produzione: le precipitazioni, il caldo, la quantità di sole, l'acidità del terreno... Tutti aspetti fuori dal controllo umano.

In linea di massima comunque gli spumanti millesimati costituiscono uno degli orgogli dell'azienda a cui appartengono e presentano profumi e gusti più delicati e ricercati.

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