Breganze DOC 'Torcolato' - Maculan

L’audace e giovane Giovanni Maculan nel 1947 spinto dalla passione e dall’amore per la propria terra, inizia a coltivare viti nel piccolo paese di Breganze. Un piccolo borgo ai piedi dell’altopiano di Asiago. Questa terra di origine vulcanica adatta grazie al suo clima alla coltivazione di uva e di olive produce frutti buonissimi.
Dopo la direzione del padre, la cantina Maculan ormai guidata dal figlio Fausto si sviluppa e raggiunge il prestigio che conosciamo oggi. L’attività di famiglia continua ancora oggi grazie alla terza generazione di donne, Angela e Maria Vittoria, entrambe laureate in viticoltura ed enologia.

Vinificazione:
Il processo di vinificazione per ottenere Breganze DOC ‘Torcolato’ prevede una prima fase di appassimento dell’uva nel fruttaio per quattro mesi. Successivamente l’uva affina per 12 mesi nei barrique francesi per 1/3 nuovi e 2/3 di secondo passaggio

Descrizione organolettica:
Breganze DOC ‘Torcolato’ ha un colore giallo trasparente e dorato. I profumi che lo caratterizzano sono quelli di fiori, vaniglia, miele e legno.

Al palato risulta dolce, perfettamente equilibrato, acido e zuccherato.

Abbinamenti gastronomici:
Breganze DOC ‘Torcolato’ è adatto ad accompagnare dolci sia secchi che cremosi. Ottimo con un formaggio di media/ lunga stagionatura come l’Asiago Stravecchio oppure formaggi più intensi ed erborinati. Servilo fresco tra i 12-14 °C.

Un vino in grado di sorprenderti se lasciato ad invecchiare.

Dai un occhiata anche a ’Dindarello’ passito Veneto IGT.